Brot falten

weizenhaltiges Brot wird gefaltet, statt rundgewirkt. 

Wie das geht, zeige ich im Video 

http://youtu.be/MBuBX9hiYeY

Hier schon mal schriftlich:

Den gegangenen Teig zu einem flachen Oval drücken. Erst die langen Seiten jeweils von oben und unten zur Mitte falten, dann die kurzen Seiten zur Mitte falten und den Teigling anschließend wieder flachdrücken:

Den Teigling jetzt erneut von den langen Seiten her zur Mitte falten, dann das Gleiche mit den kurzen Seiten wiederholen.Den Nahtschluss nach unten legen, den Teigling hochkant drehen und mit den Handkanten (praktisch: Handflächen zeigen nach oben) am Boden entlang zur Mitte hin zum Brotlaib wirken