Zitronenkuchen a la Starbucks
Kennt Ihr den Zitronenkuchen von Starbucks?
Wir lieben ihn !
Das Rezept ist relativ einfach, mit vollem Zitronengeschmack und einem zitronigen Guss gekrönt.
Er ist kompakt, zugleich saftig und feucht und genau so, wie wir ihn lieben.
Die Ofenhexe sorgt zusätzlich dafür, dass es innen schön saftig ist.
Ihr benötigt :
Teig:
♡ 6 Eier
♡ 380 g Zucker
♡ 40 g Butter, weich
♡ 2 TL Vanille Extrakt
♡ 150 g griech. Joghurt
♡ 160 g Raps,- oder Sonnenblumenöl
♡ 360 g Mehl
♡ 1/2 TL Backpulver
♡ 1 TL Natron
♡ 1/2 TL Salz
♡ Saft von 4 Zitronen, ca. 150 g
♡ abgeriebene Schale 2 Bio - Zitrone
Icing:
♡ 250 g Puderzucker
♡ 1 Eiweiß, Gr. M
♡ 20 g Zitronensaft
Den Backofen auf 180° O/U - Hitze vorheizen.
Eier, Zucker, Butter, Vanille, Joghurt und Öl in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 5 mixen.
Nun das Mehl, Backpulver, Natron und Salz zufügen, nochmal 30 Sek. / Stufe 5 mixen.
Zitronensaft und abgeriebene Schale zufügen und 15 Sek. / Stufe 3 untermengen.
Teig in die gefettete Ofenhexe geben und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Für den Guss Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 2 Min. / Stufe 4 verrühren.
Wenn die Schicht zu dünn ist, von dem Zitronenguss, dann nochmal die gleiche Menge anrühren. So ist eine schöne dicke Zitronenschicht drauf.
Notes:
Die Konsistenz des Gusses könnt Ihr mit der Menge an Zitronensaft beeinflussen.
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