Roggen-Schmandbrot
Zutaten :
270 g Milch, 15 g Butter, 1/4 Würfel Hefe, 1 TL brauner Zucker - auf 37 Grad erwärmen und 10 Minuten stehen lassen
270 g Roggenmehl Typ 1150, 30 g Roggenschrot, 150 g Weizenmehl Typ 550, 1 Msp Brotgewürz, 2 TL Salz, 80 g Schmand
Alles für 10 Minuten verkneten.
Den Teig in eine Schüssel (Glas) für ca. 3 Stunden gehen lassen, anschließend noch einmal durchkneten und rundwirken.
In den runden Zaubermeister geben und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Mit Wasser einpinseln und einschneiden.
Bei 250 Grad Ober-Unterhitze ca 50 Minuten backen
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