Dinkel Seelen

Dinkel Seelen

Zutaten : 150 g Dinkelvollkornmehl, 1/4 Würfel Hefe mit 

350 g Wasser lauwarm leicht verrühren, solange stehen lassen, bis sich blasen bilden. 

(Thermomix :im Mixtopf 2 Minuten /37 Grad /Stufe 1 - stehen lassen )

Dann 350 g Dinkelmehl Typ 300 630, 1 TL Salz, 1 gehäufter EL Backmalz

hinzufügen und ca 5 Minuten verkneten. 

(Thermomix : 3 Minuten /Teigstufe) 

Den Teig in eine Glasschüssel geben und zugedeckt mindestens 8 bis 10 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. 

Den Teig herausholen und den Ofen auf 250 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. 

Den sehr weichen Teig kann man dann mit Hilfe einer Teigkarte bearbeiten. Dazu stellt man sich eine kleine Schüssel mit Wasser bereit. Man taucht die Teigkarte ins Wasser und nimmt damit einem kleine Teigstücke raus. Diese auf den Zauberstein legen. 

Mithilfe der Teigkarte kleine längliche Gebilde formen. 

Ca 15 Minuten bei 250 Grad und dann ca 20 Minuten bei 230 Grad backen. 

Rezept als PDF-mit und ohne den Thermomix TM5