Brot

Brot · 30. August 2020
Ich habe am Anfang immer wieder Fehler gemacht und mein Sauerteig ist nichts geworden oder sogar schimmlig gewesen. Inzwischen ist der Sauerteig schon 1 Jahr jung und das auffrischen ist kein Problem mehr. Ich pflege ihn einmal in der Woche. 40 Grad warmes Wasser, 50 ml und 50 g Roggenmehl mit 5 g Sauerteig vermischen. Alles zusammen kommt mit einer ausrangierten Heizung vom Wasserbett bei 27 Grad, in eine Kiste und je nach dem, bleibt es dann ca 5 Stunden darin.
Brot · 23. August 2020
Neulich habe ich mal wieder ein Rezept aus dem Buch von Lutz Geißler gebacken. Lange habe ich damit geliebäugelt, aber mich nicht richtig getraut. ABER es ist soooo einfach! Das ist ab sofort regelmäßig dran. Unglaublich wie gut es geschmeckt hat und wie einfach das Rezept ist.
Brot · 10. August 2020
Ja..ein Rezept aus dem Thermomix cookidoo.de. Ich war auch sehr skeptisch und natürlich habe ich vorher genau gelesen, ob das soweit alles so passt... Mittlerweile backe ich ja meist 24 Stunden Brote und dieses hier wird in nur knapp 15 Stunden gemacht. Nichts desto trotz habe ich es getestet und es ist gut gelungen. Toll finde ich es, dass hier Roggen und Weizen Sauerteig verarbeitet wird.
Brot · 10. August 2020
Heute gibt es wieder ein Brot aus dem Buch von Lutz Geißler - die besten Brotrezepte... Verwendet wird hier nur eine Mehlsorte. Weizen Vollkornmehl. Ein luftig lockeres Brot und ein toller Geschmack, weil ich hier Roggenanstellgut hinzugefügt habe.
Brot · 05. Juli 2020
Ohhhh 😍 wie das duftet. Die Grillkruste ist wieder ein super gelungenes Rezept aus dem Buch von Lutz Geißler. Brotrezepte für jeden Tag. Es ist ganz ohne Maschine gemacht, komplett von der Hand geknetet. Hammer Ergebnis. Ein kleines Video von der Kruste füge ich ebenfalls ein. Viel Spaß beim nach backen.
Brot · 17. Mai 2020
Das amerikanische Buttertoast habe ich nun schon einige Male gemacht. Neulich hatte ich aber eine kleine Veränderung im Rezept vorgenommen. Ich habe statt Buttermilch einfach Jogurt genommen und statt Lievito Madro nur Weizensauerteig. Das Original findet man hier
Brot · 26. April 2020
Wenn die Zeit mal nicht so für ein Brot mit langer Teigführung reicht, dann kann ich das Weißbrot mit Vollkorn empfehlen. Schmeckt auch sehr gut, wenn man den Weizen Vollkorn Anteil mit Dinkel-Vollkornmehl ersetzt. Das Rezept findet ihr hier : Weißbrot mit Vollkorn
Brot · 24. März 2019
Zutaten: 390 g Weizenmehl Typ 550 350g Dinkelmehl Typ 630 500 g Wasser 10 g frische Hefe 1 Prise brauner Zucker 15 g Salz 1 EL Basilikum (fein gerebelt) 1 EL Oregano 150 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft) Zubereitung im Thermomix: 1. Die getrockneten Tomaten aus dem Glas abseihen, kurz abtropfen lassen und für 8 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Die Tomaten in eine extra Schüssel umfüllen 2. Das Wasser mit der Hefe und einer Prise Zucker für 3 Minuten / 37°C / Stufe 1 erwärmen. 3....
Brot · 08. Oktober 2018
Eigentlich wollte ich ein weiteres Rezept aus dem Brotbackbuch Nr 2 von Lutz machen, da ist mir die Sonnenkruste aufgefallen. Joelle Herzfeld scheint sich wohl auch mit Lutz und seiner Kunst tolles Brot zu backen, auseinander zu setzen. Das Rezept war sehr einfach und ich konnte es kaum erwarten, dass Brot endlich anzuschneiden. Einfach köstlich 😋 Das Rezept gibt es hier : Sonnenkruste
Brot · 23. September 2018
Was für ein verregnetes Wochenende. Da habe ich gestern angefangen noch ein Rezept aus dem Brotbackbuch Nr 2 von Lutz und Dr. Björn nachzumachen. Die Beschreibung ist sehr gut geschildert, so dass es einfach ist, das Brot genauso gut hinzubekommen. Weizenbrot auf die Basis Variante.

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