Glutenfreies Brot
Zutaten : 250 g Mehl, glutenfrei (helle Mehlmischung von Seitz), 100 g Mehl, glutenfrei (dunkle Mehlmischung von Seitz), 150 g Buchweizenmehl, 50 g Sonnenblumenkerne, 50 g Leinsamen, gelb
50 g Sesam, 1 Würfel Hefe, frisch, 1 1/2 TL Meersalz, 2 EL Apfelessig oder ähnliches
450 ml Wasser, lauwarm
Zubereitung :
Die Mehle abwiegen und in eine Schüssel geben. Die Körner und das Salz der Mehlmischung zugeben und alles vermischen.
Die Hefe in dem lauwarmen Wasser gut auflösen.
Den Essig in die Mehlmischung geben und die Hefe-Wassermischung einfüllen und rasch alles gut vermengen. Mindestens 10 Minuten kneten.
Anschließend den Teig falten und in den Ofenmeister füllen und einschneiden. In den kalten Backofen stellen. Teig muss man nicht gehen lassen!
Wenn dann : im Backofen bei 30-40 Grad (ein Stück unter 50 Grad) 15 Min. gehen lassen.
Die Uhr auf 60 Minuten stellen und den Backofen einschalten: 200° bei Ober-Unterhitze. Für glutenfreie Backwaren niemals Umluft dazu schalten!
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