Brot · 08. Oktober 2018

Eigentlich wollte ich ein weiteres Rezept aus dem Brotbackbuch Nr 2 von Lutz machen, da ist mir die Sonnenkruste aufgefallen. Joelle Herzfeld scheint sich wohl auch mit Lutz und seiner Kunst tolles Brot zu backen, auseinander zu setzen. Das Rezept war sehr einfach und ich konnte es kaum erwarten, dass Brot endlich anzuschneiden. Einfach köstlich 😋 Das Rezept gibt es hier : Sonnenkruste

Brot · 25. Februar 2018

Ein wirklich köstliches Brot, gerade zum Frühstück! Es ist super locker und schmeckt lecker. Rezept findet ihr hier

Brot · 11. Oktober 2017

Schweizer Burebrot, eine kleinporige Krume und krachende Kruste! Rezept als PDF

Brot · 04. September 2017

Hanno wird bei uns sehr oft gebacken. Es ist sehr unkompliziert und super lecker Rezept als PDF-mit Bildern ist hier

Brot · 27. August 2017

Gigantisches Bauernbrot *** ZUTATEN • 250 g Dinkel oder Dinkelvollkornmehl • 130 g Roggen oder Roggenvollkornmehl • 1/2 Würfel Hefe • 10 g Zucker • 500 g lauwarmes Wasser • 250 g Dinkelmehl 630 • 120 g Roggenmehl 1150 • 10 g neutrales Speiseöl • 20 g flüssigen Honig • 50 g Sauerteigpulver • 4 gestr. TL Salz ca. 15-20g und 1 Msp Brotgewürz ZUBEREITUNG 1. 1. 200 g Dinkel in den Mixtopf geben und 45 sec/Stufe 10 mahlen Umfüllen 2. 50 g Dinkel und 130 g Roggen 45...

Brot · 13. August 2017

Prötzeler Roggenbrot ZUTATEN • 150 g Dinkel • 150 g Roggen • 300 g Weizenmehl, (Type 1050) • 1/4 Würfel Hefe • 2 Tl. Trockensauerteig • 1 Prise Zucker • 1 Tl. Brotgewürz • 2 Tl. Salz • 30 g Apfelessig • ca. 350 g Wasser, lauwarm Roggen und Dinkel in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 schroten. Die übrigen Zutaten zugeben und 2 Min. / Stufe kneten. Teig im Mixtopf 20 Minuten gehen lassen und noch mal 1 Min. / Stufe kneten. Brotlaib formen und in den Ofenmeister...

Brot · 06. August 2017

Chia-Dinkel-Roggen Brot • 500 g Dinkelmehl, Typ 630 • 100 g Roggenmehl, Typ 1150 • 100 g Chia-Samen • 1 Teelöffel Honig • 10 g frische Hefe • 3 Teelöffel Trockensauerteigpulver • 3 Teelöffel Salz • 500 g Wasser ZUBEREITUNG 2. Alle zutaten in den und 5 Minuten Kneten lassen. 1 Stunde im ruhenlassen. Teig aus dem nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläsche etwas flachdrücken und zusammen falten ca. 10 mal, bis eine Kugel entstanden ist. Im gefetteten und leicht bemehlten...

Brot · 23. Juli 2017

ZUTATEN 4 Portion/en Teig • 300 g Wasser • 250 g Dinkelmehl 1050 • 200 g Weizenmehl405 • 50 g Weizenvollkornmehl • 2 EL Chiasamen • 1/2 Würfel Hefe fri • 1 EL Backmalz optional • 1 geh. TL Zucker • 2 geh. TL Salz • etwas Grieß, Hartweizen, zum Austreuen der Form ZUBEREITUNG 1. Wasser, Hefe und Zucker in den geben und 3min/ 37°/Stufe 2 verrühren. Die Restlichen Zutaten hinzugeben und 4 min . Teig in die große Nixe geben min-1Std. gehen lassen. Nach der Gehzeit den Teig...

Brot · 11. Juli 2017

Brot aus dem Zaubermeister Zutaten: 350 g Dinkelvollkornmehl 400 g Mehl Typ 1050 Ca. 150 g Körner gemischt (Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsaat, Kürbiskerne) was man möchte und da hat 3 Tel. Salz 1/2Würfel frische Hefe 450 ml Malzbier 2TL Sauerteig 15g Balsamico Essig Evtl. etwas Rübenkraut (Sirup) oder Zucker Zubereitung im TM: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 vermischen. Dann 5 Min. Knetstufe kneten. 1 Stunde gehen lassen. Dann weiter verarbeiten. Dies kann natürlich...

Brot · 02. Juli 2017

Heute habe ich das Brot von Thermifee "Familien-Knusperle" nachgebacken und muss sagen, das ist wirklich ein tolles Brot. Wenn du es im Ofenmeister von Pampered Chef nachbackst, dann bekommst du ein sagenhaftes Steinofenbrot. Teig: • 260 g Wasser • 10 g frische Hefe (1/4 Würfel) • 5 g brauner Zucker oder Zuckerrübensirup • 400 g Dinkelmehl 630 • 150 g Roggenmehl 1150 • 2 1/2 TL Salz • 5 g Backmalz (= 1 TL) • 10 g Roggensauerteigpulver, (= 2 TL) • 10 g DUNKLER Balsamico-Essig...