Cross-Brot

Cross Brot - Super lecker 😋 

ZUTATEN

1 Stück

Teig

• 450 Gramm Wasser lauwarm

• 1 Würfel Hefe

• 75 Gramm Joghurt natur

• 30 Gramm Roggensauerteigpulver

• 300 Gramm Weizenmehl (1050)

• 250 Gramm Roggenmehl (1150)

• 200 Gramm Dinkelmehl (630)

• 2 geh. TL Salz

• 1/2 Teelöffel Brotgewürz

• 1 EL Balsamico

ZUBEREITUNG

1. Wasser, Hefe und Joghurt in den 

3 Min. / 37° / Stufe 3

Restliche Zutaten zugeben 5 Minuten / 

2. Teig in eine bemehlte Schüssel geben und mindestens 60 Minuten ruhen lassen.

Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben und siehe Video falten. 

3.  In den gefetteten Ofenmeister (leicht bemehlt) mit Deckel geben und min 30 weitere Minuten ruhen lassen. Mit Wasser besprühen und mit etwas Mehl bestäuben.

Nun noch mit einem scharfen Messer ein paarmal einschneiden und in den kalten Ofen stellen. 

4. Bei 240 Grad 60 Minuten im Ofen backen