Dinkelkruste

Dinkelkruste

 

Frisch gebackenes Brot und der Duft im ganzen Haus ist einfach unschlagbar.

Hier habe ich ein Brot für Euch, in welchem ich nur Dinkel verarbeitet habe.

Es ist super knusprig und eines unserer Lieblingsbrote.

 

Ihr benötigt:

300 g Wasser, 21 g Hefe, 1 TL Backmalz, 250 g Dinkelmehl 630, 250 g Dinkelmehl Vollkorn, 2 gestr. TL Salz, 1 TL Zuckerrüben Sirup, 1 EL Balsamico dunkel 

 

Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2,5 Min. / 37° / stufe 2 erwärmen.

 

Restliche Zutaten zugeben und alles 5 Min. / Teigstufe kneten.

 

Teig in eine Glaschüssel geben und abgedeckt 2 Stunde gehen lassen.

 

Aus dem Teig einen Brotlaib formen, einschneiden, leicht mit Mehl bestäuben und im Zaubermeister ( oder andere hitzebständige Form mit Deckel ) im kalten Backofen bei 240° O/U-Hitze 1 Stunde backen.

 

Deckel abnehmen und bis zur gewünschten Bräune weiterbacken.